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I Classici Sara: CAPUNTI CON COLATURA DI ALICI DI CETARA E VONGOLE

Ingredienti:
500 gr di PASTA FRESCA SARA - CAPUNTI
100 gr di vongole
3 cucchiai di colatura di alici di Cetara
olio l’oliva
1/2 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato.

Preparazione:
In una capiente padella antiaderente scaldare l’olio con l’aglio e le vongole messe precedente a bagno e lasciate abbondantemente spurgare dalla sabbia. Cuocere le vongole e controllare che nel liquido rilasciato non ci siano residui di sabbia altrimenti sarà necessario filtrare il condimento.
Cuocere i capunti in acqua salata e scolarli al dente e saltarli in padella con le vongole aggiungendo la colatura. Far restringere un pò i liquidi e servire con un abbondante manciata di prezzemolo tritato.